有很多茶友在拿到小青柑后

都會(huì)糾結(jié)是該保持完整

還是該一把捏碎？

在討論哪種沖泡方法更適合之前，首先要先知曉一個(gè)原理：

茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是比較快的，一般來(lái)說(shuō)前三泡就浸出了大部分的可浸出物質(zhì)，而柑皮的內(nèi)含物質(zhì)（包括揮發(fā)油、陳皮黃酮等）浸出較慢，前幾泡滋味較淡，三泡之后還有大量的物質(zhì)沒(méi)釋放出來(lái)，在新會(huì)很多人說(shuō)一塊柑皮可以泡一整天。

明白了這個(gè)原理，你就不難做出選擇了，可根據(jù)自己對(duì)滋味的偏好來(lái)決定泡法！

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這個(gè)方法不僅可以保持小青柑的完整性，而且操作簡(jiǎn)單。最重要的是，普洱茶因?yàn)榘诟唐だ锩妫鲚^慢，正好可以做到與柑皮的出味速度接近，實(shí)現(xiàn)兩者滋味的協(xié)調(diào)一致。

醒茶的時(shí)候，可以時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。再接下去沖泡的時(shí)候，可以適當(dāng)增加悶泡時(shí)間。當(dāng)然，如果你著急，那也可以在注水的時(shí)候，讓開(kāi)水正對(duì)著開(kāi)口的地方，往茶葉上面沖水，這樣茶葉的出味速度可以增加很多。

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這個(gè)方法沖泡之后，柑形完整性比較好，觀(guān)賞性比較高。

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把用棉紙包裹的小青柑整顆捏碎，再加沸水沖泡，茶葉與陳皮可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。

由于陳皮堅(jiān)硬，難以捏碎，所以此法適合豪情沖天、大力士的茶友。只是，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且陳皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。

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會(huì)出現(xiàn)一種情況：茶的滋味變淡了，柑皮的滋味才逐漸出來(lái)，二者的滋味不同步，沒(méi)法實(shí)現(xiàn)融合。

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方法是在包裝未拆解的時(shí)候，拿小青柑在桌面輕敲下，讓柑皮表面產(chǎn)生裂痕，力度自由把握，裂縫越多，出味越快。

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這個(gè)方法，能很好的解決出味滿(mǎn)的問(wèn)題。在泡茶之前，簡(jiǎn)單的用茶針挖幾個(gè)小孔，這也是很有趣的事。比如：挖個(gè)北斗七星圖？挖個(gè)滿(mǎn)月星空？

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如圖所示以茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆以九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。這樣泡出來(lái)的小青柑，口感清甜適度，而且極為耐泡，既無(wú)碎茶漏出，又可防止溶出速度過(guò)快。茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手。

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取一顆小青柑，整顆放入蓋碗。

開(kāi)始沖泡時(shí)，從柑皮外注水。也就是把熱水水柱沖在小青柑皮上，這樣沖出來(lái)的茶，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。

因?yàn)槭炱招枰髀^(guò)整顆小青柑才會(huì)慢慢散出滋味，因此茶味淡、湯色淡，但青柑的香氣濃。

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到三、四泡時(shí)，從柑皮與熟普的連接處注水。水柱同時(shí)擊打柑皮和熟普，因此茶湯在過(guò)程中相互交融，很是奇妙，當(dāng)整個(gè)蓋碗的水流注滿(mǎn)時(shí)，茶湯會(huì)變成酒紅色，很是明艷，這樣沖出來(lái)的茶湯口感融合性最佳，耐泡程度也適中。

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到后段小青柑滋味變淡的時(shí)候，我們可以選擇水柱直沖熟普中心，這樣沖出來(lái)的茶，湯色紅濃，滋味醇厚，相對(duì)來(lái)說(shuō)濃度較高，刺激性強(qiáng)，而且耐泡度會(huì)降低，因此剛開(kāi)始接觸品飲的茶友會(huì)覺(jué)得味太濃。

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用這三種注水方式，便可以調(diào)整茶湯的濃淡，保持柑普茶滋味的協(xié)調(diào)，如此泡茶，才能真正展現(xiàn)小青柑香甜可口的品質(zhì)特征。

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把小青柑扣成你喜歡的形象，此法等同于方法四，唯一不同的是，這方法能實(shí)現(xiàn)最佳的愉悅心情。看看不喝好像也很好？

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